奧華設(shè)計(jì)之光大賽丨謝長(zhǎng)春：餐飲行業(yè)的空間藝術(shù)家

導(dǎo)語(yǔ)

在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，餐飲設(shè)計(jì)對(duì)于餐廳同樣也是舉足輕重。

好的設(shè)計(jì)不僅能讓餐廳空間布局、動(dòng)線(xiàn)更合理，還更具有表現(xiàn)力，能讓品牌更深入人心，而無(wú)野設(shè)計(jì)的創(chuàng)始人謝長(zhǎng)春便是其中的佼佼者。

謝長(zhǎng)春

湖南無(wú)野裝飾設(shè)計(jì)有限公司

創(chuàng)始人

問(wèn)：您為什么鐘愛(ài)餐飲設(shè)計(jì)？

答：我覺(jué)得將設(shè)計(jì)與餐飲結(jié)合是一件十分有趣的事情。設(shè)計(jì)本身是一件非常抽象的事情，但要與餐飲掛鉤，就得考慮到成本、運(yùn)營(yíng)、品牌、市場(chǎng)等等問(wèn)題。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，不僅要鉆研品牌當(dāng)?shù)氐牟惋?、歷史文化，同時(shí)也會(huì)融入部分國(guó)外的文化，中西結(jié)合，可謂匠人精神。

無(wú)野裝飾設(shè)計(jì)作品

問(wèn)：您認(rèn)為在餐飲設(shè)計(jì)中最重要的是什么？

答：餐廳空間設(shè)計(jì)中，產(chǎn)品和服務(wù)的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)格外重要。因?yàn)槊總€(gè)餐廳都有自己的亮點(diǎn)及特色，不能照搬別人的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)方案，餐廳動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)既要考慮餐廳的定位、人均消費(fèi)、菜系，又要考慮不同客人的需求。從顧客的點(diǎn)餐和買(mǎi)單，到員工的制作餐點(diǎn)和送餐等等，這些不起眼的布局設(shè)計(jì)就是關(guān)乎顧客體驗(yàn)感的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)。

無(wú)野裝飾設(shè)計(jì)作品

問(wèn)：在日新月異的變化之中，餐飲設(shè)計(jì)如何能夠吸引消費(fèi)者？

答：現(xiàn)在餐飲處于不斷迭代更新的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式不斷地沖擊傳統(tǒng)餐飲，而空間設(shè)計(jì)也要順應(yīng)時(shí)代的改變。“突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造新空間，一定要注重空間布局和使用功能的結(jié)合。”我覺(jué)的餐飲設(shè)計(jì)不僅要注重外觀的表現(xiàn)，空間上的設(shè)計(jì)也要下功夫，這樣才能營(yíng)造出打動(dòng)客戶(hù)的體驗(yàn)感。能夠經(jīng)得起運(yùn)營(yíng)的推敲，經(jīng)得起市場(chǎng)的檢驗(yàn)，這才是設(shè)計(jì)之外的“真功夫”。

無(wú)野裝飾設(shè)計(jì)作品

問(wèn)：有沒(méi)有想過(guò)，在您的餐飲設(shè)計(jì)中，頂墻整裝產(chǎn)品如何融入？

答：餐廳的設(shè)計(jì)是很能影響到人的用餐情緒的，燈光、餐具甚至是背景墻，都能讓人對(duì)食物產(chǎn)生不一樣的反應(yīng)。一些帶自然紋理的比如木紋、石紋等頂墻整裝產(chǎn)品在現(xiàn)代餐飲裝修中越來(lái)越受歡迎，可以用于不同的餐飲風(fēng)格。

問(wèn)：在設(shè)計(jì)中，您對(duì)奧華產(chǎn)品的運(yùn)用，更多的體現(xiàn)在哪些方面？

答：奧華頂墻門(mén)柜產(chǎn)品在我的設(shè)計(jì)中更趨向于墻面產(chǎn)品的運(yùn)用。一家餐廳裝修的氛圍如何，墻面裝修起到了很大作用。奧華的集成墻面板材表面的紋理選擇非常豐富，可以應(yīng)用于不同風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì)；此外，奧華集成墻面的直線(xiàn)、圓弧、凹槽等造型的處理能夠讓整體感覺(jué)更加的細(xì)致。