面對信譽(yù)危機(jī) 無油煙鍋行業(yè)有話要說

絕對無煙神話徹底破滅虛假宣傳透支行業(yè)信譽(yù)
無油煙鍋行業(yè)有話要說
中國制鍋行業(yè)怎么也沒有想到，這個一直淹沒在最傳統(tǒng)業(yè)態(tài)中的行業(yè)因為“胡師傅”的旋風(fēng)，幾乎一夜間就把原本固守五六十元的“廚房價”賣上了五六百元的“廳堂價”，甚至直上千元。但這股旋風(fēng)來得猛，去得也快，在感覺被愚弄了的消費者的一片痛罵中，無油煙鍋似乎成了欺騙的代名詞。受此牽連，整個行業(yè)正陷入一場空前的信譽(yù)危機(jī)。
日前，在中國五金制品協(xié)會召開的“規(guī)范行業(yè)發(fā)展，倡導(dǎo)正確使用――無油煙鍋產(chǎn)品研討會”上，業(yè)內(nèi)權(quán)威專家普遍認(rèn)為，無油煙鍋產(chǎn)品符合健康烹飪的需求，呼吁早日出臺國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，幫助無油煙鍋發(fā)展走出困境。而面對消費者的憤怒和行業(yè)的危機(jī)，無油煙鍋制造企業(yè)也有話要說。
無油煙鍋能夠絕對無油煙？
“絕對的無油煙是不可能的，但無油煙處理技術(shù)確實能夠起到節(jié)能、少油煙的作用。”中國五金制品協(xié)會理事長張東立表示，無油煙鍋是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢和方向，“無油煙”在目前只是一個相對的概念。
“無油煙鍋說破天也只是個鍋，一些夸大的宣傳提高了消費者的消費預(yù)期，當(dāng)發(fā)現(xiàn)宣傳和實際不符，消費者能不憤怒嗎？”一位無油煙鍋企業(yè)負(fù)責(zé)人對行業(yè)的困境頗感無奈。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，無油煙技術(shù)其實并不神秘，也沒有太多的高科技含量。普通炒鍋容易產(chǎn)生油煙主要是跟材質(zhì)和鍋壁厚度有關(guān)。比如傳統(tǒng)的鐵鍋鍋壁較薄，傳熱快，油倒入鍋內(nèi)，會有一部分迅速滲透進(jìn)鍋體，鐵鍋溫度迅速上升，被吃進(jìn)的油就會先產(chǎn)生油煙。同時，鐵鍋導(dǎo)熱性高，很快就造成局部單點高溫，產(chǎn)生油煙。針對這些容易產(chǎn)生油煙的因素，無油煙鍋從材質(zhì)和鍋壁上進(jìn)行了改進(jìn)。目前全球制鍋行業(yè)主要使用的材料是鐵、不銹鋼和鋁合金，而鋁合金是目前公認(rèn)的最佳材料。材料學(xué)專家、中南大學(xué)材料學(xué)教授田榮璋指出，從導(dǎo)熱性能、延展性、環(huán)保要求幾方面來看，國內(nèi)企業(yè)采用的鋁合金3003是目前制造無油煙鍋的最好的材料。
鋁合金具有一定的暫時儲存熱量的作用，能夠?qū)囟壬仙乃俣妊泳?―8分鐘。也就是說無油煙鍋通過延緩產(chǎn)生油煙，而在延緩過程中，鍋中加菜、加水，有效控制溫度，就可以不產(chǎn)生或大大降低油煙的產(chǎn)生。此外，無油煙鍋行業(yè)通過涂層的致密性來解決材質(zhì)本身吃油的問題，進(jìn)一步減緩油升溫的速度。目前市場最高端的產(chǎn)品是采用不銹鋼中夾入鋁合金，叫三層復(fù)合片材，延緩鍋內(nèi)高溫的效果最好，但成本較高。
確切地說，無油煙鍋是有效地抑制了溫度的上升，延緩了鍋內(nèi)的升溫過程，而不是消滅了油煙，無油煙鍋神話、智能化的宣傳是導(dǎo)致行業(yè)信譽(yù)危機(jī)的根源所在。
五六百元買口鋁鍋值不值得？
從市場上的消費反饋看，很多消費者愿意為炒菜的不粘鍋和無油煙花更多的錢。近一兩年，健康取向促使無油煙鍋的需求翻了一倍，無油煙鍋的年銷量已經(jīng)上升到1000萬口。
信譽(yù)危機(jī)使得消費者對無油煙鍋產(chǎn)生了全面置疑：花五六百買個鋁鍋到底值不值？蘇泊爾的一位市場負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬：傳統(tǒng)鐵鍋的價格一般在五六十元，目前市場上一噸鐵的價格在3000元―5000元之間，一噸鋁的價格是20000元―25000元，從原材料價格上大致可以看出鋁的成本大約是鐵的4―5倍。
目前普通不粘鍋的價格在160元―200元之間，這種鍋的鍋壁一般在2毫米左右，無油煙鍋的鍋壁增厚到4毫米以上，這樣算來無油煙鍋的價格在250元―500元之間應(yīng)該是合理的。目前市場上最高端的三層復(fù)合片材是以不銹鋼中間夾鋁合金，價格在五六百元。如果再高于這個價格，就有問題了。
蘇泊爾的這位市場負(fù)責(zé)人表示，無油煙鍋給行業(yè)帶來了巨大商機(jī)，但在商機(jī)面前企業(yè)應(yīng)該把握好一個度，實事求是地跟消費者進(jìn)行溝通。所有企業(yè)都應(yīng)該從這次事件中獲得教訓(xùn)，消費者是不可愚弄的。企業(yè)跟消費者之間的溝通應(yīng)該是真實、真誠的，消費者有權(quán)了解真實的產(chǎn)品情況。這次危機(jī)事件是對整個行業(yè)的透支。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能否解決行業(yè)危機(jī)？
在這場由夸大宣傳點燃的無油煙鍋危機(jī)中，更多企業(yè)因為受到牽連而倍感無辜和無奈，呼吁早日發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)。那些逾越標(biāo)準(zhǔn)的虛假宣傳，以及有的企業(yè)渾水摸魚，隨便拿一個鍋都稱作是無油煙鍋的行為，都將被統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)拒之行業(yè)門檻之外。
國家技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)量監(jiān)督司高建忠局長和國家日用金屬制品監(jiān)督檢驗中心副主任畢智濤說，目前國家和行業(yè)并沒有對該類產(chǎn)品實行明確的標(biāo)準(zhǔn)出臺。由于目前還沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參照，對于無油煙鍋的檢測參考的還是不粘鍋的標(biāo)準(zhǔn)，而無油煙鍋與不粘鍋存在差別。國家工商總局消費者權(quán)益保護(hù)商品處處長劉繼紅認(rèn)為，無油煙鍋產(chǎn)品本身符合人們健康生活的需要，國家需要早日出臺強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對無油煙鍋做好科學(xué)、合理的定義和描述，企業(yè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)提供品質(zhì)有保證的產(chǎn)品，保證消費者的利益，而工商質(zhì)檢部門也有監(jiān)督檢驗的依據(jù)，以保障行業(yè)的健康快速發(fā)展。